“哈哈，骗你的！”赵琼宇笑道，“摇晃的目的为了让氧气进入酒内。葡萄酒需要先氧化，红葡萄酒如果一瓶没喝完，剩下的葡萄酒到第二天喝的话，你会发现葡萄酒非常酸涩，原因就是氧化过渡。而且如果储藏的葡萄酒氧化的话，微生物就会继续繁殖，就无法保存，酒很快就会坏掉，就算密封包装，也只能保存几个月，然后就坏掉，无法饮用。欧洲人发现，制作葡萄酒加上一道工序：就是添加抗氧化剂：“二氧化硫”，这样一来，就可以长期保存葡萄酒。“二氧化硫”可以杀菌和抗氧化，是储藏葡萄酒的保护神。添加“二氧化硫”酿造葡萄酒的技术从1487年就以法律的形式规定下来了，最早由普鲁士皇室宣布的这个法律，至今已经有523年的历史了。

但是，现代人发现，“二氧化硫”对人的身体有害处，如何能把这种伤害降低到最小呢？

人们在实验的过程中又发现，打开酒瓶的时候，把酒倒入酒杯，人工不断地摇晃，酒中的“二氧化硫”会很快地挥发掉，残留的部分很少，就不再会对人体产生危害了。

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